凉拌菜不要留过夜

2009-09-23 02:46:41 作者:中国民族文化网 来源:[标签:来源] 浏览次数:0 网友评论 0

凉拌菜不要留过夜天气炎热胃口不振,清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎,加盐加酱油加醋凉拌一下,味道非常清爽。不过,凉拌菜的吃法值得注意。蔬菜即拌即吃,开胃醒脾,对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放
凉拌菜不要留过夜天气炎热胃口不振,清爽的凉拌菜最受欢迎。做法不外乎把蔬菜切碎,加盐加酱油加醋凉拌一下,味道非常清爽。不过,凉拌菜的吃法值得注意。蔬菜即拌即吃,开胃醒脾,对身体也没有不良影响。最有害的吃法是拌好菜放几天再吃。这种“暴腌菜”腌制时间不足,会大量产生致癌的亚硝酸盐,且细菌污染大。那么,是不是腌菜腌制时间越长,致癌物也越多呢?事实相反,正规厂家生产酱菜需要腌制几个月,由于制作工艺不同,亚硝酸盐含量也很低。所以最容易出问题的腌菜出自于“本家制作”。拌好就快点吃掉吧,乘蔬菜还很新鲜,维生素含量也更高。此外,腌制中所加入的鲜姜、鲜辣椒、葱等配料均可以帮助降低亚硝酸盐水平。(摘自《信息时报》/徐姗文)

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