胡辣羊蹄

2012-09-17 17:56:12 作者:阳化杰 来源:中华56民族文化网 浏览次数:0 网友评论 0


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胡辣羊蹄介绍
    胡辣羊蹄是一道因其辣而故名的美食。烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗。
    胡辣羊蹄小吃特色
    胡辣羊蹄辣而味美,味道鲜美不腻,嚼在嘴里还有汤水,尤在夏秋季节,吃胡辣羊蹄再喝着新疆啤酒,真是人间美味。
    胡辣羊蹄做法:
    1、先把羊蹄清洗干净去毛然后把蹄壳去掉用炭火把羊蹄表面烤一下可以烧掉看不到的细小的 羊毛最后用碱水洗净。
    2、在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
    3、羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出, 用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
    在新疆各城镇的夜市、农贸市场,还有晚上的街头巷尾都有销售胡辣羊蹄的摊点。
    吃胡辣羊蹄一般都是在手上套一个袋子,手抓羊蹄的享用。


 

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