木姜子 野生芳香植物调料

2012-12-04 01:44:21 作者:编 来源:中华民族文化网 浏览次数:0 网友评论 0

 木姜子,樟科,学名山鸡椒。别名毕澄茄、野胡椒、山苍子、沙海藤、雪百(傣族名),属落叶灌木或小乔木

给大家介绍一下金平盛产的也是云南人常吃的一种调料或者说是佐料--木姜子

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木姜子的介绍


 木姜子,樟科,学名山鸡椒。别名毕澄茄、野胡椒、山苍子、沙海藤、雪百(傣族名),属落叶灌木或小乔木,高3~8米,树圆柱形,灰白色,幼树树皮黄绿色,光滑,老树树皮灰褐色,小枝细长,绿色,无毛,枝、叶具有独特的芳香味,叶互生,披针形,椭圆状披针形或卵状长圆形,先端渐尖,基部楔形,伞形花序单生。或簇生于叶腋短枝上,每一个伞形花序有4~6朵,先叶开放或与叶同时开放,花黄色,花被片6宽卵形,果近球形,幼时绿色,成熟时黑色,花期2~3月,果期7~8月。生于云南海拔100~2900米的疏林中。
 
 木姜子是一种美味方向的调料,也有很高的药用价值,其果实温中散寒,行气止痛,用于胃寒驱逆,脘腹冷痛,寒疝腹痛,寒湿郁滞。根、茎叶可祛风散寒,温中理气,杀虫解毒。用于感冒头痛,预防流脑,流感,胃所痛,风湿腿痛,月经不调,乳腺炎,痈疮,蛇虫咬伤。
 
经现代研究发现,其鲜果含挥发油,脂肪油,主要成分为柠檬醛,柠檬烯、芳樟醇、甲基庚烯酮、α-蒎烯、樟烯、对聚伞花素等。脂肪油的不皂化物中有谷甾醇,叶含挥发油很少,主要含棕叶素、丁香烯、乙酸龙脑脂、柠檬烯、γ-榄香烯、乙酸香叶酯等。果有抗血小板聚集、抗心肌缺血和心肌梗死、平喘和抗过敏、抗菌、溶石等作用。叶有抑菌和祛痰的作用。
 
木姜子用途广泛,其果皮油为香料工业重要原料,并有抑制致癌物质黄曲霉素的作用。种子的脂肪油是提取月桂酸和癸酸的原料;酱油水泡制后可佐餐,非常美味。它还是重要的火锅调料之一,微麻辣,有些鲜香,尤是含了樟香味,感觉是一种神秘的怪味,深受大家喜爱,它的根、茎、叶、果均可入药。
 
到了夏季,云南红河等地常可见到木姜子出售,生的泡制好的都有,这是来到云南,不妨尝尝这味道奇特的小果果吧!


 

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