白参菌 云南红河金平野生菌

2012-12-04 01:46:41 作者:编 来源:中华民族文化网 浏览次数:0 网友评论 0

白参菌属裂褶菌科,别名天花菌。担子果木生,散生或群生,常呈覆瓦状。菌柄与菌盖连接,菌柄偏生至侧生;菌盖肉质,质韧


这一期要给大家介绍众多云南野生菌中的一种,也是金平县盛产的白参菌,要了解更多云南野生菌可以点击:烩扫把菌_香醇脆嫩好滋味 青头菌汤 鲜甜美味又营养 炒奶浆菌_鲜美无比的野生菌 下面先介绍一下白参菌:
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白参菌的介绍


白参菌属裂褶菌科,别名天花菌。担子果木生,散生或群生,常呈覆瓦状。菌柄与菌盖连接,菌柄偏生至侧生;菌盖肉质,质韧,湿润后恢复原状;宽4~42mm,白色至灰白色。上有绒毛至粗毛,扇形或肾形,边缘内卷,具多数裂瓣,菌褶窄,从基部辐射而出。沿边缘纵裂而反卷。孢子无色,圆柱形。分布于文山、红河、普洱市、玉溪、临沧、保山、德宏、丽江等地。生于栋、杨等阔叶树或针叶树的腐术、树桩、枯枝上。全年可采,除去杂质,晒干。

白参菌具有滋补强身,清肝明目的功效。可用于神经衰弱,头晕耳鸣,虚汗等症。

作为天然野生蔬菜,白参菌被列为“山珍”之列。吃法也比较多,主要吃法有:

白参菌煎鸡蛋


1、干白参菌水发,洗净,沥干水分备用;

2、鸡蛋打碎入碗,倒入白参菌,加入食盐调匀;

3、武火热油翻煎,至双面脆黄即可。

白参菌炖鸡蛋


1、干白参菌水发,洗净,沥干水分备用;

2、鸡蛋打碎入碗,倒入白参菌,加入食盐调匀;

3、冷水下锅加温,至炖熟即可。

白参菌串豆腐


1、白参菌水发沥干后,与精瘦肉剁细成泥状;

2、白豆腐切方形或等腰三角形,剖开一边,筷子将肉馅塞入,压铁,武火高温爆炸至白豆腐表面焦黄,捞出沥干;

3、姜末、葱花、料酒适量备用。清水滚沸下黄豆腐,姜末、料酒、食盐、味精下锅,煮沸几分钟,下葱花起锅上桌。

白参炖豆腐


1、发好的白参菌与精瘦肉、姜、蒜头剁细成泥状;

2、白豆腐捏细,和盐、味精拌匀。将捏细豆腐铺一层在钵底,撒一层肉馅;依此类推,三层为宜;

3、钵置冷水中,同步加温,至香味绕梁即成。

白参炒青椒


1、白参菌水发,洗净,沥干水分备用;

2、青椒拍扁切成与白参菌大小,武火热油下锅,翻炒至熟即可。

好了,美味山珍白参菌就给大家介绍到这里,来到云南不妨带上一些干货白参菌回家自己烹饪吧!
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