红扒鱼唇的做法详细介绍

2012-12-08 17:04:07 作者:阳化杰 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

水发鱼唇1公斤。葱姜油75克,鸡油15克,酱油,料酒,毛妻水各20克,味精8克盐3克湿淀粉50克,鸡汤1公斤。

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菜系及功效:鲁菜
 

红扒鱼唇的制作材料:

主料:水发鱼唇1公斤。葱姜油75克,鸡油15克,酱油,料酒,毛妻水各20克,味精8克盐3克湿淀粉50克,鸡汤1公斤。

红扒鱼唇的特色:

色泽红亮,鱼唇软烂,味香鲜美。

教您红扒鱼唇怎么做,如何做红扒鱼唇才好吃

(1) 把鱼唇切成长4.5厘米宽2厘米的条,在开水锅中氽透,捞出控去水分后放入炒勺内。勺中放500克鸡汤,加入2克盐、7克酱和味精、料酒5克,用微火煨至汤汁剩1/3时,倒入漏勺里滤去汤汁。 

 

(2) 另起勺放入50克葱姜油,烧热后煮入15克料酒加和毛姜水、13克酱油、1克盐、3克味精和500克鸡汤。同时把鱼唇条放入汤内,用微火煨10分钟左右,再用湿淀粉勾成稠芡,淋入25克葱姜油,大翻勺,再淋入鸡油,拖入盘中即可。
 

(编辑:阳希)

 

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