“古尔邦节”这天，穆斯林在同心清真寺做礼拜。

　　红·黄·蓝·白·黑 　　

在回族聚居区宁夏，盛产枸杞、甘草、贺兰石、滩 羊、发菜，人们依其颜色分别称为红、黄、蓝、白、黑 。这驰名中外的“五宝”是回族人民重要经济收入来源 之一。 　　

枸杞是一种落叶灌木，茎丛生，有短刺，夏开花， 秋结果，玲珑剔透，貌如樱桃。是中药中的珍品。它含 有甜素碱、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、维生素C 、钙 、铁、磷等多种营养成份，长期服用能抗癌保肝、生精 益气、治虚安神、补肾养血、明目祛风、益寿延年。它 的根皮，俗称“地骨皮”，具有清热凉血、退骨蒸劳热 的功能。枸杞嫩叶，可用来泡制成滋味醇厚的枸杞茶， 长期饮用，也具有其果实的作用。其次枸杞花、茎在医 药上也有较高的利用价值。宁夏枸杞的生产，距今已有 4 8 0 年历史。因宁夏地处西北高原，日照时间长，昼 夜温差大，又因黄河灌溉区土质肥沃，为枸杞生产提供 了十分有利的条件。宁夏枸杞又以中宁县黄河灌区一带 的尤为著名，其粒大、肉厚、籽少、含糖量高、营养成 份多。

今天，宁夏枸杞生产又有了很大发展，经科研单 位研制成的枸杞茶、枸杞糖、枸杞酒等新产品畅销国内 外市场。枸杞生产在宁夏回族经济发展中起着锦上添花 的作用。 　　

甘草在中药中用途最为广泛，其根茎入药，既能调 和诸药，又能补气和中、泻火解毒、强筋健骨。主治脾 胃虚弱、咳嗽多痰、咽痛、痈疽肿痛、小儿胎毒等症。 近来年一些学者研究，发现甘草还有抗溃疡、抗炎症、 降血压、降血脂、中枢抑制、镇痉甚至抗肿瘤的作用。 素有“国老”及“药中之王”的称誉。 　　

用贺兰山石制作的石砚，古朴典雅，造型优美，为 历代书法家所推崇。其质细润、坚硬，呈天然深紫和豆 绿两色。有的还有玉带、眉子、银钱、石眼花纹等。贺 兰石砚的优点是不吸水、易发墨、不损毫，加盖后砚内 余墨可保持数日不干，在国内外市场上深受人们的喜爱。 　　

“五宝”之一的滩羊，因其色白被称之“白宝”， 是中国制作裘衣的上乘品种之一。滩羊是蒙古羊长期在 水草丰盛的宁夏培育而成。其肉不膻不腥、味鲜可口， 远销阿位伯国家。滩羊皮尤以银川以北沿山一带所产的 “二毛皮”最为著称。“二毛皮”系一个月左右的滩羊 羔皮，采用化学制剂和先进工艺精制而成，其毛质细润 、洁白如雪、光泽如玉、毛穗自然弯曲，轻轻一抖犹如 花穗迎风，又若水纹波浪。用滩羊二毛皮制成的男女裘 皮冬装轻柔暖和，美观大方，且经久耐用，名扬中外。 　　

发菜以其形色酷似妇女的头发而得名，是“五宝” 中的“黑宝”。它是一种藻类植物，其色泽乌黑、丝长 柔韧、质地优良。发菜营养丰富，蛋白质含量高达2 0 ％以上。制成菜肴，不仅为宴席增辉添色，而且风味独 特，发菜又是一种药用价值很高的食品，它助消化、解 积腻、并辅助治疗高血压、妇女病等。是传统的出口土 特产品。又因其谐音为“发财”，成为东南亚和港澳一 带侨胞宴会上的必备之菜和馈赠亲友的佳品。 　　 　　

“花儿” 　　

“花儿”又称“少年”，是流传在甘肃、宁夏、青 海、新疆回族地区的一种民歌，实际上是一种高腔山歌 。在“花儿”对唱中，男方称女方为“花儿”，女方称 男方为“少年”，这种对人的昵称逐渐成为回族山歌的 名称，亦统称为“花儿”。 　　

“花儿”约产生于明代，有关它的起源众说纷纭。 有人说它是在蒙藏民歌影响下形成的一种特殊的民歌； 有人认为它是从外地迁来的回族人民的思乡曲演化而成 ；也有人认为是明初从南京迁往洮州地区的移民常以花 卉为比兴的一种民歌。总之，“花儿”自近代以来成为 回族人民传唱的一种主要艺术形式。“花儿”按传唱地 区划分，又分为“青海花儿”、“河州花儿”和“宁夏 花儿”，其源泉则源于河州（今甘肃临夏）。 　　

“花儿”内容丰富，多为情歌，也有表现回族人民 生活的。一般多是四句或六句，歌词多即兴创作，十分 口语化，且不避俚语俗词。“花儿”突出的特点就是以 生动，形象的比兴起句，文字优美，格律谨严。它的音 乐主调令达1 0 0 多种，旋律、节奏、唱腔都有着独特 的风格。由于“花儿”最早产生于山间田野，歌手们在 空旷幽美的环境中无拘无束，放声高歌，所以它的曲调 多高昂、奔放、粗犷、悠扬，表现了回族人民对幸福生 活和纯真爱情的追求和渴望。 　　

在回族聚居的临夏地区，几百年以来，每年在固定 的时间，人们都要聚集于山青水秀、风景秀丽的山间举 行传统的“花儿”会。每年农历6 月初1 至初6 的莲花 山“花儿”会和农历4 月2 8 日的松鸣岩“花儿”会久 负盛名。春夏之交，树木葱绿，山花烂漫。届时，歌手 云集，对歌联欢，盛况空前。 　　 　　

古尔邦节和开斋节 　　

古尔邦节和开斋节是回族的两大主要节日。 　　

“古尔邦”，阿拉伯语为“牺牲”、“献牲”之意 ，并称“宰牲节”和“献牲节”。按伊斯兰教历，每年 1 2 月1 0 日为古尔邦节。古尔邦节源于阿拉伯民间传 说，即先知伊卜拉欣直到晚年也没有儿子。他祈求真主 安拉赐给他一个儿子。不久，伊卜拉欣果然有了儿子， 他衷心感谢真主的恩赐，精心抚养幼子。十几年后的一 天夜里，伊卜拉欣作了一个梦，梦见真主安拉命令他把 心爱的儿子宰掉献祭以考验他的诚心。伊卜拉欣惟命是 从毫无迟疑，他懂事的儿子也毫无惧色并鼓励父亲宰己 献祭。于是，伊卜拉欣作着宰子的准备。伊卜拉欣的这 一举动，真主深为感动，遣天使送来一头羊代替献子。 当伊斯兰教创立后，穆斯林们承认伊卜拉欣并尊为圣祖 ，每年的这一天，便形成了宰牲献祭的习俗沿袭至今， 成为回族人民的传统节日之一。 　　

开斋节也叫尔德节。“尔德”是阿拉伯语“尔德· 菲图尔”的音译，也是回族隆重的节日。 　　

伊斯兰教规定，每年教历9 月定为斋月。在斋月里 要封斋，要求每个穆斯林在黎明前至落日后的时间里， 戒饮、戒食、戒房事……其目的是让人们在斋月里认真 地反省自己的罪过，使经济条件充裕的富人，亲自体验 一下饥饿的痛苦心态。到教历1 0 月1 日即斋戒期满, 举行庆祝斋功完成的盛会，这一天就是开斋节。 　　

开斋节这天，人们早早起床、沐浴、燃香，衣冠整 齐地到清真寺作礼拜，聆听教长讲经布道。然后去墓地 “走坟”，缅怀“亡人”，以示不忘祖先。节日当天， 人们在居住区域内，挨门串户地互致节日问候（俗称“ 拜节”），家家户户炸制“油香”和“馓子”食品，宰 杀牛羊用来招待宾客亲朋，互相馈赠。

“开斋节”里回族人民合家欢乐，吃团圆饭。
图为饭前全家进行祈祷。