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标题: 北京风味小吃（4） [打印本页]

作者: siglaarmet 时间: 2009-9-21 02:42
标题: 北京风味小吃（4）
驴打滚驴打滚，北京人有的叫它豆面糕。过去京城年糕铺常出售此品，也是各种庙会和肩挑小贩经营的应时小吃。此品色黄，软糯香甜。原料：江米面1000克，豆陷750克，黄豆150克，白糖10克或红糖水150克，桂花25克。作法：1、江米面用水和均匀，蒸锅上火烧开，屉上铺湿布，将和好的面倒入，盖上盖蒸约40分钟。2、将黄豆去皮轧成面，上烤盘烤出香味至熟。红糖水加桂花对成汁。3、将江米面粘上黄豆面，擀成片，抹上豆馅卷成筒形，再切成小块，撒上白糖或浇上红糖水，桂花水即可食用。

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