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标题: 中国多种多样的面条吃法 [打印本页]

作者: wenshanmiaozu 时间: 2009-10-7 12:19
标题: 中国多种多样的面条吃法
红烧牛腩面...

抻面　原料：
面粉（最好是高筋面粉）250克，盐2克，碱1克，水170克。
做法：1、将面粉，盐和碱先放入盆，稍稍搅拌均匀
2、冲入水，边加水边搅拌，直到基本和成团．
3、面团一开始会比较粘，最理想的方法就是摔面成团，如图示．
此摔面的方法和做面包时揉面的摔法是一样的，所以说，所有面食，无论西，都是触类旁通的，可以互为借鉴，各取所长。

温馨提示：俗话说，＂盐是骨头碱是筋＂，勿论做正宗的拉面还是抻面，师傅们都不会少了这两味重要添加、
如果您家里经常做面食，最好到超市的调料区买包

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