贵州西北部并非黄豆主产区，却以盛产优质豆制品而驰名。据说主要原因是这里的水质颇为特别，即使工艺相同，异地所出的豆制品却难以和此地匹敌。而且黔西北豆制品的品种繁多，简直可以组成一支“豆家军”：“臭名远扬”的臭豆干、臭豆豉；有“人造肉”之称的豆腐皮(腐竹)及豆棒等都是黔西北大方、毕节一带的知名特产。至于各种豆腐、豆芽更是黔西北人三餐难离的当家菜。笔者不想全方位地赞誉黔西北豆制品，只想独表一种大家熟知的豆类菜品——豆花。