白族饮食文化—牛奶煮弓鱼

2009-03-04 11:05:52 作者：阳化杰 来源：西双版纳信息港 浏览次数：0 网友评论 0 条

　　牛奶煮弓鱼，是白族的一道甜菜。它是在吃原味加咸的基础上演变而来。此莱奶质与鱼的胶质融为一体，味鲜滋补，是白族独有的甜菜。

　　原料

　　主料：牛奶１０００克。

　　配料：弓鱼500克，油炸面条2００克。

　　调料：白糖120克，冰糖８０克，大枣、桂圆肉各50克。

　　制法

　　（l）将弓鱼宰杀，去内脏，洗净，切为4厘米见方块。大枣去核切碎。桂圆肉切成粒。

　　（2）炒锅上火，注入牛奶、弓鱼，煮15分钟，下大枣、桂圆、冰糖、白糖煮至糖溶化，盛入汤，随油炸面条上桌。食时将面条泡入牛奶中即食。