虾酸是什么东东？
不要急，小编给你介绍一下这个有着奇怪名字的美食－－虾酸。虾酸是黔南的一种特色美食，最为地道的独山虾酸，是用当地特有的小米虾加上独山辣椒和盐，装进坛里发酵一至两个月即可，但最好多等一段时间，因为虾酸发酵的时间越长，味道越好。
虾酸和臭豆腐有异曲同工之妙－－闻起来臭，吃起来香。对于第一次接触虾酸的人来说，绝对是一个“恶梦”，那气味，能把你从椅子上臭跳起来，如果能忍住不吐，那你就是好样的！但是只要鼓起勇气尝一口，你会觉得自己的勇敢得了回报，虾酸那独特的气味下面，却是鲜美无比，又鲜、又辣、又香，搭配上牛肉、毛肚、脆吐、排骨、牛背筋等肉类，煮上一下，用配菜沾上厚厚一层虾酸，放进嘴里，那浓浓的鲜香慢慢融化开来，确实妙不可言。
每次去都匀自驾游，小编都一定会去虾酸火锅，而且一定要去都匀市区文峰小区内的“青岛扎啤城”才能吃到地道的黔南风味。而且还要早早地去，因为这家店的生意实在是火爆得很，去晚了就只能在门口排队等号了。“虾酸牛肉”、“虾酸肥肠”、“虾酸脆肚”、“虾酸毛肚”……这些都是小编的最爱，每次去吃，不仅要吃得酣畅淋漓，吃完了还要打包带走，因为他们家的名气实在是响，以至于被朋友知道要来都匀，总是会这个两份，那个三份的“布置任务”，带不回去的话，下场一定会很惨。
跑那么远到都匀，就为了吃一顿虾酸火锅，值得吗？答案那还用说，当然是肯定的：值得，非常值得！理由很简单：人生在世，吃喝二字。除了口味独特、香辣可口全并且是天然无污染的“绿色食品”以外，更主要的一点就是：在别的地方绝对吃不到！所以，对于我们这种美食爱好者来说，区区几百公里，简直不在话下。不过，世事无绝对，前些天，小编惊喜地发现，如果想念这独特的美味，再也不用长途跋涉跑到都匀去吃了。因为“青岛扎啤城”在贵阳开店了，并且改名为“黔南虾酸王”！从老板到厨师，甚至连上菜的小妹都是清一色的“原班人马”，土生土长的黔南人。当然，主角－－虾酸，还有必需的各种调料，也是整坛整坛地定时从黔南独山运到贵阳来，绝对的“原汁原味，不可复制”！
本着为各位美食爱好者负责的态度，小编不能不多嘴介绍一下他们家的特色菜：
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黔南酸汤
这道汤是小编以及约大部份同志的心头好，这是用正宗凯里红嫩酸加上莲花白、大白菜、豆芽煮成，简单绝不简陋。冬天喝一碗热腾腾的酸汤，可以将寒气全部逼走，喝第二碗的时候，额头上已经有细细的一层汗珠了。夏天就更简单了，直接喝凉的，清爽怡人，痛快淋漓。（6元/份）
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虾酸脆肚
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虾酸脆肚再一张
这道菜的原料当然是虾酸罗，用虾酸和各种调味料将脆肚炒制成干锅，上桌后开小火，先吃热腾腾的、裹着厚厚一层虾酸、入口脆生生的脆肚，最后再加上高汤煮开，放入时令蔬菜，又是另一番风味。 （20元/份）
独山盐酸炒豆腐园子
这道菜是用豆腐圆子、苦蒜还有独山盐酸炒制而成。口感极佳，豆腐圆子外韧里嫩，除了有浓厚的盐酸香味之外，因为在烹饪的过程中加入了苦蒜，所以在回味时，还有苦蒜独特的清香。这道菜的主调料盐酸是独山老字号出品，无论是原料的选择还是制作的工艺都秉承传统秘方。因为传统的工艺，才缔造了地道的口味。 （18元/份）
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虾酸满堂红
一般来说，如果是三到四个人来吃的话，两份足够了，可以如果遇到贪心的食客，毛肚、脆肚、排骨、牛肉、牛背筋、牛蛙……哪一种都想尝一尝的话，岂不是要点个十来份才够？浪费就是犯罪！我们要鄙视这种做法。针对这种情况，“虾酸王”推出了“虾酸满堂红”，也就是一锅里，用虾酸炒制的菜，什么都有一点，这样既尝了鲜又不浪费，真是皆大欢喜。 （88元/份）
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酸汤杂菌
现代人讲究健康饮食，菌子，也就是蘑菇成为餐桌上的新宠，各种各样的食用菌在厨师们的巧手下，经过油与火的洗礼，以身试“法”，尝试了千奇百怪的烹饪方法，为我们的身体输送了很多健康元素。试过这么多种口味的菌子后，我们来尝一下用酸汤煮的吧－－将几种不同的食用菌用凯里红嫩酸熬煮，将菌子的鲜香与酸汤混合后，味道还真是不错呢。这样的新口味，怎么能不来尝一下呢？
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怎么样，在小编的介绍下，口水是不是有点涌动啊？心动不如行动，今天的晚餐，就安排在“黔南虾酸王”吧。地方好找，就在大营路85－91号，也就是万东花园的斜对面，门口就可以停车。
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