虫草鸭舌

2009-09-23 00:02:49 作者：中国民族文化网 来源：[标签:来源] 浏览次数：0 网友评论 0 条

　　所属类型地方特色 　　基本特点鲜醇浓香,菜形美观 　　基本材料鸭舌500克（100根），虫草60克（100根）。配料：白莲米50克，鸭子1只约1250克，猪排骨750克。调料：姜10克，葱10克，川盐4克，绍酒15克，胡椒粉1克，味精1克。 　　【制作过程】

　　所属类型地方特色 　　基本特点鲜醇浓香,菜形美观 　　基本材料鸭舌500克（100根），虫草60克（100根）。配料：白莲米50克，鸭子1只约1250克，猪排骨750克。调料：姜10克，葱10克，川盐4克，绍酒15克，胡椒粉1克，味精1克。 　　【制作过程】 　　1.用根条粗壮质地好的虫草，用温水清洗泥沙，去根足，浸泡回软。 　　2.将鸭子、排骨洗净，斩成块，入沸水中去净血污装汤盘，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（8克）、川盐（2克），清水上笼蒸约2小时，制成特制鸭汤约1000克。 　　3.将莲子泡涨，除去皮、心，蒸粑。 　　4.选完整鸭舌，洗净煮熟去骨。将虫草逐一放入鸭舌内摆入碗中，加姜（5克）、葱（5克）、绍酒（7克）鸭汤250克、川盐（2克），上笼蒸熟定型。 　　5.把已蒸好的虫草鸭舌翻扣入大盘内，熟莲子镶在鸭舌四周，倒入特制鸭汤（鸭子、排骨作它用）即成。 文章录入：admin责任编辑：admin 【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 上一篇文章： 盐风肝下一篇文章： 花生鸡球 网友评论：（只显示最新评论。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！） 相关文章 满汉全席—火烧蛤蜊满汉全席—熊猫品竹满汉全席—椰子鲜贝满汉全席—梅花白玉