为贯彻落实云南省委、省政府主要领导同志关于“要在上海科技世博会期间展示滇菜形象、扩大滇菜文化影响力、服务好世博会”的重要指示精神，并为进一步完成《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》的相关要求，积极引导云南餐饮企业走出去，逐步推动滇菜“进京、入沪、下南洋”，把滇菜打造成为云南省旅游产业和文化产业的又一张名片，借助世博会的契机和上海这一广阔的平台向全国、全世界人民展示滇菜生态、健康的本色，云南省于2010年8月23日至31日在上海举办“生态健康滇菜美食文化节” 。
“生态健康滇菜美食文化节”得到了上海市商务委员会、上海市旅游局、云南省旅游局的大力支持，由云南省商务厅、上海锦江国际酒店（集团）股份有限公司主办，云南省餐饮与美食行业协会、云南省旅游业协会饭店分会承办，虹桥宾馆、上海宾馆、华亭宾馆、建国宾馆、新锦江大酒店、龙柏饭店、银河宾馆、上海瑞吉红塔大酒店、天水雅居、花马天堂、拉祜酒家、曼听小寨风情餐厅及张家港印象云南风尚餐厅等10余家著名饭店和餐饮企业作为协办单位积极参与到了美食节中来。届时，来自七彩云南的60位优秀大厨将为上海餐饮业同行和大众百姓呈现精美绝伦的滇菜美食及底蕴深厚的滇菜文化，同时为上海世博会敬献一份“民以食为天”的行业之礼。主要活动内容有：
一、举行美食节启动仪式
“生态健康滇菜美食文化节”于8月23日举行启动仪式，将邀请云南、上海的相关领导、企业、媒体和大众百姓共同参会，同步发布和赠送《味道·云南》宣传片和《生态云南·美食天堂》宣传手册。会后，将用传统经典滇菜和创新精品滇菜宴飨嘉宾。
二、开展滇菜美食推广活动
云南省餐饮与美食行业协会将抽调60名云南优秀厨师于8月24日至31日期间进驻上海著名饭店和餐饮企业开展滇菜美食推广活动。这60名滇菜大厨中既有中国烹饪大师王黔生等老一辈滇菜大师，又有中国烹饪名师、滇菜大师董超宇、李向坤等中青年骨干厨师。滇菜大厨将与上海大厨合力推出汽锅鸡、菠萝饭、大理冻鱼、烤松茸等300余道滇菜，既有原汁原味的传统云南美食，又有独具特色的创新滇菜佳肴，让上海人民充分领略多姿多彩的云南美食文化和美轮美奂的滇菜精品。
三、发行《味道·云南》宣传片和《生态云南·美食天堂》宣传手册
为积极配合上海世博会“云南活动周”的开展，同时为让上海人民更加深入而全面地了解云南美食，更好地推广云南饮食文化和在沪滇菜企业，省餐美协在美食节启动仪式上发布精心制作的《味道·云南》宣传片和《生态云南·美食天堂》宣传手册，并将其派送到上海高星级饭店客房中由客人自取。《味道·云南》宣传片以云南美食佳肴作为主线，将饮食融入到到现代故事中，以写意的手法穿插呈现云南标志性自然风光和少数民族风情，烘托滇菜绿色、生态、健康、民族的特色。《生态云南·美食天堂》宣传手册介绍全面，内容丰富，设计精美，以图文并茂的方式生动地展现集天然、绿色、生态、健康等特色于一体的滇菜佳肴。宣传手册除了介绍云南的少数民族饮食、野生菌、养生保健药膳、花卉菜外，还推出了云南特色菜10大名片、新派滇菜代表作品、上海·云南美食餐馆介绍等特色版块。
四、百家云南餐饮企业入沪考察
8月25 日至29日，近百家云南餐饮企业组成的入沪考察团将抵达上海，一方面学习、借鉴上海餐饮业的先进经营理念和科学管理模式，另一方面参观、考察上海投资场地，洽谈在沪投资经营滇菜的意向。
五、开设过桥米线专题培训班
8月26日，云南百年老店建新园餐饮公司将入沪开展为期三天的过桥米线专题培训班，向上海各界推介过桥米线的制作工艺，传扬过桥米线的饮食精髓和文化。
当今时代，随着人们生活质量的不断提高，人民群众更加追求科学膳食、文化美食和绿色饮食，现代饮食也更加注重科技含量，提倡健康饮食、平衡膳食和美食文化，联合国粮农组织将于2010年底正式向成员国推广食用昆虫这一有机高蛋白食物，并将其定位为2050年后人类多种营养的主要来源。在云南人的概念里，“绿色的都是菜，会动的都是肉”，滇菜之美，美在“五吃”，即“吃菌、吃花、吃虫、吃药、吃风情”。滇菜取材于大自然，具备绿色、健康、生态、低碳环保的特点，又富有浓郁的少数民族风情，正符合了现代人的饮食需求与追求，必将被越来越多的人所认识和喜爱，通过“生态健康滇菜美食文化节”的推动与宣传，滇菜必将在申城掀起一股生态美食热潮。
[错误报告] [推荐] [收藏] [打印] [关闭] [返回顶部]
已有
