“品味云南美食，弘扬滇菜文化”，中国滇菜北京美食文化周昨日在北京开幕。
云南省委副书记、省长秦光荣，省委副书记李纪恒，副省长顾朝曦，省政协副主席顾伯平，省高院院长许前飞，省政府秘书长丁绍祥等云南省领导；财政部原部长金人庆，全国人大常委、全国人大教科文卫委员会副主任委员徐荣凯，宋庆龄基金会副主席梁金泉，全国人大常委、北京军区原司令员朱启，中央直属机关工委常务副书记孙淦，科技部副部长王伟中，教育部副部长陈小娅，中国作协副主席高洪波，全国人大内务司法委员会副主任委员、最高人民法院原副院长姜兴长，全国政协常委、国家民委原副主任杨健强，武警森林指挥部主任王佐明等曾经在云南工作过的领导；以及中央有关部委、北京市有关领导和近40家中央企业代表、北京云南企业商会代表、在京云南餐饮企业代表出席开幕式。
近年来，云南省委、省政府高度重视餐饮业特别是滇菜产业的创新发展，出台专门政策，设立专项资金，加大对滇菜产业的扶持，推动创建名企、名菜、名店、名厨。在各方面共同努力下，云南餐饮业呈现迅猛发展势头，2009年实现餐饮业零售总额280多亿元，同比增长28.4%，增幅居全国首位；在北京的滇菜餐厅也从过去不足50家发展到目前的170家左右，充分显示了滇菜巨大的发展潜力、广阔的发展前景。此次中国滇菜北京美食文化周系列活动中，技艺高超的新老滇厨们带着来自云南原产地的材料，把多款深藏闺中的滇菜精品奉献给首都人民。
中国滇菜北京美食文化周由中国烹饪协会、云南省商务厅、云南省政府驻北京办事处、北京云南企业商会联合举办。
受秦光荣委托，顾朝曦在开幕式上致词。他说，云南饮食文化不仅是中华饮食文化中的一朵奇葩，也是云南丰富独特的资源和文化汇集形成的一道亮丽风景。滇菜讲究原汁原味，贴近自然，符合“科学膳食、文化美食、绿色饮食”的现代饮食理念，具有4个鲜明特点：一是“风味浓”。滇菜把云南25个少数民族的饮食特点与汉民族饮食方式相融合，烹调技法丰富多样，具有浓郁的民族风情；二是“味型多”。滇菜不仅食物原料种类丰富，而且天然调料种类繁多，鲜嫩清香，酸辣适中，味型多样，讲究原汁原味；三是“取材广”。滇菜用料独特，多以花、菌、竹、虫、药、果、珍（山珍）为料， 其造型、色泽、香味及滋补功效都别具一格，新鲜独特；四是“做法妙”。滇菜的烹调技法丰富，既有汉族的技艺，又保留了少数民族传统的烹饪方法，具有天然之美、自然之味。多年来，滇菜独特的魅力给人们留下了深刻印象，受到了社会各界的广泛赞誉。他表示，热忱欢迎首都各界朋友多提宝贵的意见，多多关注、继续支持来自七彩云南的生态美食。
云南省政府办公厅、省商务厅、省工信委、省住房和城乡建设厅、省政府驻京办事处等有关方面负责人出席开幕式。来自南涧县的跳菜表演艺术团在开幕式上表演了精彩的民族特色舞蹈。（完）（记者 杜京）
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