水蜈蚣黄焖油炸“五毒”尽散

2013-08-24 11:55:01 作者:戴振华 来源:云南网 浏览次数:0 网友评论 0

  说到蜈蚣,人们马上就会想到位列“五毒”的蜈蚣。盛产于南方的水蜈蚣,又名水夹子,是龙虱的幼虫,也是一种会吐毒液的厉害角色。不过在神奇的西双版纳,再厉害的虫子,同样还是可以变成餐桌上较为稀罕的美味。

 

  水蜈蚣虫体似圆柱形,有一对钳形大颚,因为貌似蜈蚣毒螯而得名。不过这样貌似凶恶的虫子,在西双版纳傣家人的餐桌上,你不必担心其毒液,大胆把它吃进嘴后绝对是“体内消化”。在勐腊县勐仑镇罗梭江上,经常在江上捕鱼的村民,热衷于到河流浅滩处,将滩上的石头一一搬开,拾捡石头下面藏着的水蜈蚣。往往一次可以收获一大盆,收集在一起清洗后,下锅或用辣椒、辣酱,加上食盐炒熟黄焖,或是甩干水分下油锅煎炸,抬上桌来宴客绝对会为主人赢得一片赞誉。

 

  据说经过高温烹调后,水蜈蚣可怕的毒液就不在了。黄焖的吃起来香辣中不失鲜味。油炸的水蜈蚣撒上椒盐后,则“蜈蚣未到,香气早已扑鼻”,一筷子夹起一只勇敢地送进口中,用牙轻轻一咬,立刻“咔吱”一声脆响,那份香味,在口中久久不绝。

 

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