现状 自中央八项规定和“厉行节约、反对浪费”的倡导发出以来，不少中高端餐饮企业的处境日渐尴尬，几乎没有公务人员到高档餐厅订餐，拉萨高档餐饮业大大减少。</p>
转型 今年以来，一些中高档的餐饮行业开始转型，从菜品、服务等方面着手，降低消费，并推出不同程度的优惠活动，四川会馆、凯宴眉府、上善上品的餐饮业转型很成功。</p>
“三大节日”即将来临，自治区纪委发出通知，要求各地各部门采取有力措施，狠杀公款送礼、公款吃喝等不良行为。其实自中央八项规定和“厉行节约、反对浪费”的倡导发出以来，不少中高端餐饮企业的处境日渐尴尬，原本依靠公款消费的行业不得不另想思路，转变营业模式。</p>
面对严峻的市场形势，拉萨众多高端餐饮店被迫转型，有的开始走平价路线，有的转型后重新开张……在这些转型措施推动下，高端餐饮业陆续调整经营定位，大众消费逐渐成为主流。</p>
走大众化路线 降低人均最低消费</strong> 10日下午，记者在凯宴眉府一楼大厅看到三个招牌，一个是在节日期间推出的活动套餐信息，另外两个是不同的赠送活动信息，而且在电梯内，记者还看到了不同程度的用餐优惠活动信息海报。</p>
凯宴眉府负责人熊经理说，自去年中央发布勤俭节约、限制公款消费的通知后，几乎没有公务人员订餐，现在最多的是家庭、朋友聚餐。“今年以来，我们生意一直不好，处于亏本状态，1月至3月份差不多亏了100多万。”熊经理无奈地说。</p>
那么该如何扭转目前这种亏损形式呢？熊经理回应说，他们正在慢慢进行转变，曾经的一些中高档菜系已转变成以家常菜为主的菜系。目前推出的4至6人桌餐599元起，9至10人桌餐899元起，最高消费也就1000多元。“以前来我们这里消费的顾客，人均消费在300元，而如今最低每人仅在100元左右。“以前顾客来吃饭，白酒、红酒只能自带一种，而现在所有酒水都可以自带，包括一些饮料等，此外，消费达到一定金额，我们还会赠送一些指定的菜品。”熊经理说。</p>
西藏尚品首座餐饮业相关负责人说，虽然他们的用餐价位没有怎么变动，几百元到几千元的都有，只不过大部分消费都低价位上，基本没有公务人员来消费，多数是朋友聚餐。“面对现状，我们不得不转型，目前我们将主要消费群体定位大一般大众，人均消费也就150多元。”该负责人说。</p>
从食材着手 餐饮业转型突围</strong> 就拉萨市餐饮行业的现状有关情况，记者联系了自治区烹饪餐饮饭店业协会褚立群会长，裙立群介绍，自今年以来拉萨市高档餐饮业大大减少，大部分高端餐饮业今年年初就已经开始在转型。其实，转型主要还得从食材着手，像以前的海参、鲍鱼等昂贵的食材，需要换特色菜、当地菜，而且逐渐让消费者接受。</p>
“现在有部分中高档的餐饮行业改了名子，其实转型并不只是把牌子换掉，得放下以前的身价，要从菜品、服务等方面着手，让消费者慢慢地改变过去对高端菜系的看法、观念。目前转型不错的有四川会馆、凯宴眉府、上善上品等，上善上品主要以鲁菜为主，目前他们主推饺子、包子、馒头等系列，同时，他们正在推出青稞系列的菜品及饮品等，价位也不高。像凯宴眉府、上善上品、京来顺等餐饮业的消费和庸园等场所的价位都差不多，只不过他们的牌子已经打出了名，让大众消费一看就觉得挺昂贵，也希望消费者对市场进行一个事实的调查，一起改变高端消费的观念。”</p>
会议时间缩短 取消可有可无的配置</strong> 西藏大厦营销部经理达娃说：“我们这里主要以设置会议场所为主，今年以来，会议不如往年那么多，与去年相比会议次数大概减少了30%。”之前有会议时，大厅外面要挂横幅，会议室内摆鲜花、配备矿泉水等，这些可有可无的配置今年也都取消了，此外，会议时间也大大缩短了，比如之前4天的会议现在只用2天就开完了。达娃说：“为了不铺张浪费，现在参会人员来多少，我们就准备多少饭菜，有些单位连会后的宴请也取消了。”</p>
拉萨市娱乐场所皇家一号的孙经理说，以前他们KTV包间都是高朋满座，而现在多数包间都空着的。“我们这里共有64个包间，每天三分之二的包间都空着。如何去转型，目前还没有什么好的对策，看看我们这里的设施，也算不上是中高档的场所，旁边的皇家金阁已经停业好久了。”孙经理说。（记者田沙沙）</p>
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