红烧肉的详细做法

hawed84537 · 发表于 2009-10-7 06:30:42

材料：带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许

balked5577 · 发表于 2009-10-7 07:09:47

作法：1、把肉洗净后放入锅，倒入清水没过猪肉后开火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

victorsoaper · 发表于 2009-10-7 07:48:52

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖火焖1个时即可

dirhamelis · 发表于 2009-10-7 08:27:57

建议：1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味

lg438735 · 发表于 2009-10-7 09:07:02

3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最火约15分钟即可

stanemantic · 发表于 2009-10-7 09:46:07

我最喜欢吃的

zzbtdz100 · 发表于 2009-10-7 10:25:12

安逸，好。楼主是国民族文化网的厨师！

耿杨 · 发表于 2009-10-7 11:04:17

臭色可餐了.

doglelinger · 发表于 2009-10-7 11:43:22

原帖由筠连五一于2009-1-2711:43发表
安逸，好。楼主是国民族文化网的厨师！呵呵，假的

ralescrotch · 发表于 2009-10-7 12:22:27

这么的肥GAGA还是有点虚呢

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