葱爆羊肉

用料：羊肉500g，大葱适量，蒜碎，酱油适量，淀粉，白糖适量，花椒粉少许，盐、醋少许。做法：1、剔去羊肉上的筋膜，温水漂洗去血污和膻脂，切大薄片（可在冷冻至半硬后进行）。大葱斜切片。羊肉片调入花椒粉（胡椒粉、生姜粉、八角桂皮粉都行）、淀粉、酱油、料酒10分钟。2、油7成放羊肉滑熟捞出沥干。3、底油烧热爆香蒜碎和一小部分葱，放羊肉和大葱，放白糖，醋，盐，翻炒均匀即可。如喜欢吃香菇也可适量加入。