独龙牛因为长期生活在海拔2000米以上的原始森林里，每天在森林氧吧里生活，吃的是竹叶，竹笋和山里的中草药，喝的是天然山泉水，每天为了采食，在深山丛林里行走数十里，因为运动幅度大，所以，独龙牛的肌纤维细胞密度明显高于家养的牛，纤维直径小，肌肉细胞长，间隔比例低，肌肉脂肪含量低，屠宰1000公斤的一头公牛，牛油不到2斤，,肉质非常细嫩，是上等的牛肉食品，它不仅鲜嫩，而且蛋白质含量高，膻味小。独龙牛的牛肉非常生态，绿色，可以生吃，是纯有机食品，又因为数量非常稀少，全国不到3000头，比熊猫还稀少，所以，更是稀有和珍贵，牛肉价格也自然不菲，在当地卖到200多元一斤，一头600公斤的公牛，能卖到20万人民币。独龙牛因为稀少和珍贵，2006年已进入农业部公布的《国家级畜禽品种资源保护名录》和FAO濒危农畜遗传资源品种名录。

中央二台2010年曾以“有钱难买的独龙牛”为题对“云南泸水县凤凰山的独龙牛保种养殖基地”做过做专题报道

云南泸水县凤凰山的独龙牛保种养殖基地是目前国内最大的独龙牛养殖场，养殖场以海拔3000多米高，方圆2000多平方公里凤凰山为牧场，凤凰山植被茂密，有大量的竹林和各种珍稀植物，有充沛的竹叶，竹笋供独龙牛采食，是国内最好的独龙牛养殖天然牧场。

凤凰山的独龙牛保种养殖基地现有500多头独龙牛，每年能繁殖出100多头小独龙牛，养殖场为了进一步发展壮大，今年下半点还将陆续选购一批优质的独龙牛种牛，使独龙牛的保有量在明年达到1000头。

云南泸水县凤凰山独龙牛保种养殖基地”

现在还以保种为目的，所以，每年只是少量投放市场，每年出售50头左右给上海，广东等高酒店，下半年，为了能让北京的消费者能品尝到独龙牛的美味，将在北京设有办事处，进入北京高档牛肉市场。