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有感‘东来顺’刷肉 (图)

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abc0123005 发表于 2009-9-21 00:05:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
我的品尝清真餐饮有感之四‘东来顺’刷肉引:据说东来顺饭庄创始人是回族丁德山兄弟,手推小车、带着木案和几个板凳来到东安市场北门,摆摊叫卖清真小吃豆汁、扒糕,迈出了艰苦创业的第一步。几年后,丁氏兄弟立铺挂牌“东来顺”由此得名。铺名先是叫“东来顺粥铺”规模不大,只是一间小木棚,经营品种为豆汁、杂面、馅饼、羊杂。1912年,东安市场失火,木棚被焚。市场重建后,丁德山在原处建起三间瓦房,改招牌为“东来顺羊肉馆”,开始经营涮肉。丁德山出身贫寒,摆摊创业时凭力气挣钱,兴业之后也不失勤俭本色,仍是苦心经营。由于他以诚信为本,讲求货真价实,又善于学习借鉴别人的经营之道和制作技艺,所以,没出几年,东来顺的涮羊肉便与当时闻名京城的“正阳楼”齐名。到了上个世纪二十年代,东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具,并以选料精、加工细、佐料全、火力旺的独到之外,一越而成为京城涮羊肉之冠。从此,东来顺便一发不可收,不仅盖起高楼雅间,经营品种也不断扩大发展,形成了集爆、烤、炒、涮于一体的清真系列菜肴,在川、鲁、湘、粤菜系林立的京城,独树一帜,成为北京著名的老字号之一。2006年12月30日年末雪下的还真是舒坦,下午办完事后就早早提前去哥们那聚齐,路上行车缓慢地像个爬行的虫子在运动着、扭曲着,尤期是在盘绕立交桥时……。今晚聚餐是在‘东来顺’吃刷肉,地址就在哥们家当街往西100米左右东交民巷西口的分店。快6点了五人才聚集齐,都因雪天路程难走,就我一个回族还不是吃刷肉的强者,却早早到了约1个小时,等闲时整整灌了一肚子茶水,那叫有些委屈…水饱。提起这顿撮饭,最吸我眼球的是餐厅门口的大铜锅,那叫一‘个’。另外就是今晚踏雪而来吃火锅的人还真不少,拿号排队,多亏是我们提前有预订,否则6点多进来,等上个半个点能吃上就不错。据他们餐馆宣传宗旨是:百年诚信东来顺,清真一品冠京城这是他们在上一个世纪赢得的光荣与商誉,承续百年炉火,再创二度辉煌这是现在的肩负责任。由此使我还真感觉到了是服务时挺有责任感的,好像亲情多了些,服务态度好。尤其有个小MM服务时,没说话时就冲你笑,那个笑似一个‘甜’,‘甜’的我直犯晕,弄得我哥们还误以为我与她认识呢。落座后开始点菜:刷菜有羊肉、手切羊肉、肥牛、百叶、黄喉、白菜、油麦菜、豆腐、粉丝,凉菜没点加了二道热菜:葱烧海参、芫爆散丹、另有烧饼、豌豆黄、糖卷果、二锅头白酒4瓶。提起吃刷锅最好不喝啤酒,否则涨肚子。我们点的是清汤锅底,在铜锅里涮上羊肉随着汤慢慢地变成了奶白色,那种以往老北京吃刷肉的感觉也渐渐地回来了。结帐:310元(零头忘了)感觉:铜锅刷肉清汤锅底,原汁原味,口感就是‘鲜美’。就算是不常爱吃羊肉的朋友也能适应那羊肉的味道,尤其是东来顺一绝的金钱小烧饼值得一夸,那叫一个好吃。厅面比较宽敞亮堂,服务态度好,卫生间干净,有车位。本人评星指数:★★★★

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彩蝶公主 发表于 2009-9-21 01:23:36 | 显示全部楼层
北京的东来顺没去过,有些分布在各地的分店却不怎么样。

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malmo63129 发表于 2009-9-21 02:41:46 | 显示全部楼层
东来顺有点贵,并且味道也一般!!吃过两三个东来顺的都这样
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